讲座报告主题：白酒酿造过程微生态特征研究
专家姓名：唐群勇
日期：2023-12-24 时间：08:30
地点：文华楼506室
主办单位：食品与生物工程学院
主讲简介：唐群勇，高级工程师，江苏今世缘酒业股份有限公司研究院常务副院长，国家一级品酒师，江苏省白酒评委，淮安市533英才拔尖人才培养对象。发表论文10篇，获省部级奖项6项，其中获中国食品工业协会科学技术奖一等奖2项；授权发明专利3项。研究专长：主要从事白酒酿造相关工作，聚焦风味健康双导向，开展酿造过程微生态，白酒风味及功能成分酿造工艺等方面相关研究.
主讲内容简介：围绕传统发酵食品自然酿造方式的复杂性和不可控问题，综述了白酒生产过程酿微生物菌群演替及相互作用、发酵过程微生物干预调控技术、微生物组合技术、以及微生态发酵技术在传统固态发酵中的应用，旨在推动传统食品的品质和稳定性。
欢迎师生参加！
